加工蔬菜瓜果的方式主要有洗、切、挑、配菜及包裝。這些過程中，洗滌劑、尖銳工具等都有可能對手部造成傷害，佩戴一次性手套能起到很好的防護作用。
　　加工蔬菜瓜果時選用的一次性手套應該具備以下四方面的防護要點：
　　1.防止工具切、割傷手部；
　　2.阻隔清潔劑中的化學試劑；
　　3.保持雙手清爽潔凈；
　　4.保證食品衛生。
　　在蔬菜瓜果加工中，一次性PVC手套可被用作需頻繁更換手套的基礎性操作，如清洗、挑選、配菜及包裝的大部分環節。但不適宜以下情況：
　　1.切割果蔬。PVC手套的不易被穿刺性能遠不如丁腈手套好，并不能很好的抵御尖銳刀具造成的傷害。
　　2.處理帶刺或外殼較硬的果蔬。榴蓮、菠蘿、椰子等食物具有堅硬的外殼，PVC手套較易被刺破，手部無法得到保護。
　　進行以上操作時，推薦各位使用具備SGS（食品接觸國際檢測報告）的一次性丁腈手套。